صفيحة قصيرة ・الجناح

نظرة عامة على SHORTPLATE

لوحة قصيرة مأخوذة من الجزء السفلي من البطن وتشتهر بنكهتها الجريئة التي تتسم بطعم اللحم البقري. وعلى الرغم من أن قوامها خشن نسبياً - على غرار الضلع القصير ذو الضلعين - إلا أن هذه القطعة تتميز ب الطعم الغني وعمق الأومامي.

يوفر الطبق القصير تركيبة متوازنة من اللحم الخالي من الدهن والدهون مما يسمح له بالحفاظ على طراوته ونكهته عند طهيه. ويقع ضمن هذا القسم شريحة لحم الخاصرة, وهو قطع معروف بتوزيعه المتناسق بين الدهون والدهون وطابعه اللذيذ الواضح.

صفيحة قصيرة متعددة الاستخدامات ومناسبة لـ الشوي والشواء والطهي على طريقة الياكينيكو والقلي السريع والطبخ على طريقة الياكينيكو والقلي السريع والطبخ. وعندما يتم إعداده بشكل صحيح، فإنه يوفر كثافة وعصارة ومضغاً مرضياً، مما يجعله خياراً شائعاً لقوائم الطعام التي تركز على النكهة القوية والقوام الشهي.

القطع الأساسي

قطع التجزئة