قمة / معرفة الواغيو / القطع والقطع / صفيحة قصيرة ・الجناح / صفيحة قصيرة ・الجناح

صفيحة قصيرة ・الجناح

shortplate

Overview of SHORTPLATE

Short Plate is taken from the lower portion of the belly and is known for its bold, beef-forward flavor. While the texture is relatively coarse—similar to the 2-rib short rib—this cut is prized for its rich taste and depth of umami.

Short plate offers a balanced structure of lean meat and fat, allowing it to remain juicy and flavorful when cooked. Within this section lies the flank steak, a cut recognized for its well-proportioned distribution of lean and fat and its pronounced, savory character.

Short plate is highly versatile and suitable for grilling, barbecue, yakiniku-style cooking, stir-frying, and stewing. When prepared correctly, it delivers intensity, juiciness, and a satisfying chew, making it a popular choice for menus that emphasize robust flavor and hearty texture.

القطع الأساسي

قطع التجزئة

المؤلف
نيكوجل
في NIKUJILLE، أشارك العالم متعة لحم الواغيو الفاخر. أنا متخصص في لحوم الأبقار ذات المصادر الأخلاقية، مثل لحم الواغيو من أريتا، الذي يتم إنتاجه بدون هرمونات أو مضادات حيوية. ومن خلال سد الفجوة بين المنتجين والطهاة، فإنني أدعو إلى ممارسات مستدامة ونهج 'عدم إهدار' كل قطعة ثمينة.