عين القارب

نظرة عامة على RIB EYE

عين الضلع مأخوذة من منتصف قسم الأضلاع، وهي واحدة من أكثر قطع الواغيو شهرة، وتشتهر ب رخامي غني، وعصارة استثنائية، ونكهة لحم البقر العميقة. وهو يمثل التعبير الكلاسيكي عن الواغيو، حيث يجمع بين الجاذبية البصرية وتجربة تناول الطعام الجريئة والمُرضية.

تتميز هذه القطعة ببنية متوازنة من اللحم الخالي من الدهن والدهون العضلية التي تذوب أثناء الطهي لإنتاج رائحة ونكهة قوية. ويخلق التباين بين اللب الرخامي الغني والدهون المحيطة به مذاقاً فاخراً ونكهة أومامي قوية.

تُعد الأضلاع مناسبة تماماً لـ شرائح لحم الضلع، والشواء، والتحضير على طريقة التيبانياكي. وهو يعمل بشكل جيد للغاية تحت حرارة عالية، مما يسمح للدهون بأن تتحلل وتعزز الحلاوة الطبيعية للحم. بالنسبة لمطاعم اللحوم والمطاعم الفاخرة على حد سواء، تظل الأضلاع هي القطعة الرئيسية التي توفر لك المتعة والتناسق في آن واحد.

القطع الأساسي

قطع التجزئة