قمة / اصطفوا / موغامي واغيو

موغامي واغيو

ياماغاتا

“نسج الحياة والغذاء”
من الولادة إلى المائدة، تربى بعناية

تشارك مزرعة «ياماغوتشي تشيكوسان» في جميع مراحل توزيع ماشيتها، بدءًا من الولادة وصولاً إلى مائدة العميل. ومن خلال التحديد السريع لاحتياجات المستهلكين وإبلاغ المزرعة بها، يمكن للمزرعة إجراء تحسينات دقيقة وضمان أن يكون لحم البقر الذي تنتجه دائمًا على أعلى مستوى من الجودة.

يتم تربية أبقار «موغامي واغيو» دون استخدام الهرمونات أو المضادات الحيوية أو الأعلاف التي تحتوي على مضادات حيوية, ، مما يعكس التزام المزرعة بتربية الماشية بطريقة حريصة ومسؤولة.

تتم إدارة كل مرحلة، بدءًا من تربية الماشية وحتى معالجتها وبيعها، داخليًّا في ظل رقابة صارمة على الجودة. وبمساعدة أكثر من 40 موظفًا متفانٍ، تربي المزرعة ما يقارب 3,000 رأس من الماشية.

نشأ في فندق فور سيزونز

A curving country road lined with bare cherry trees at sunset, with golden grass and warm-lit mountains in the background.
Clear, emerald-green river flowing past a rocky bank, with a forested hillside and the first yellow leaves of autumn on the far shore.
Green mountains under a bright blue sky with large white clouds, above a grassy meadow beside a quiet paved road in Yamagata.
Alt text: Wide snow-covered field under an overcast sky, with mist drifting between snowy mountains in the distance.

تقع مزرعة «ياماغوتشي تشيكوسان» في بلدة موغامي، في الجزء الشمالي الشرقي من محافظة ياماغاتا، وتحيط بها طبيعة خلابة. تعيش الأبقار في حظائر يمر عبرها نسيم الهضبة النقي. وتشرب مياه جبال أوو الجوفية وتتغذى بكميات وفيرة من العلف حتى تنمو لتصبح لحومًا لذيذة.

يتم رعاية كل حيوان منذ ولادته وحتى يبلغ 30 شهراً من العمر، ويقوم الطبيب البيطري في المزرعة شخصياً بالإشراف على صحة الأبقار طوال هذه الفترة.

365 يومًا من الوجبات

Close-up of a black Wagyu calf looking at the camera from behind a barn rail, with yellow ear tags and a softly blurred wooden barn behind it.
Two hands holding a handful of dried hay, with Japanese text on the left and the Mogami Beef Yamaguchi Chikusan logo (since 1983) in the corner.

يُعد العلف عالي الجودة عنصراً أساسياً لإنتاج لحوم لذيذة. تماماً كما يهتم الطاهي بأدق تفاصيل التوازن في استخدام الملح، تقوم المزرعة بضبط أنواع عديدة من العلف بعناية لتناسب أذواق ماشيتها وتزويدها بأفضل نظام غذائي ممكن. ويتم تكييف العلف وفقاً لخمس مراحل من النمو، مما يبرز النكهة الفريدة لهذه المنطقة.

غالبًا ما يُنظر إلى لحم «واغيو» على أنه غني جدًّا بالدهون، لكن لحم «موغامي واغيو» يشتهر بدهونه الخفيفة والنقية، وهي خفيفة لدرجة أنه يمكن الاستمتاع بتناوله يوميًا.

تعرفوا على «الأخوة الثلاثة»

  • أوسامو ياماغوتشي (الرئيس التنفيذي لشركة «ياماغوتشي تشيكوسان»)
    يختار الماشية المخصصة للسوق ويدير عمليات البيع.
  • ساتوشي ياماغوتشي
    طبيب بيطري يشرف على صحة ورفاهية الأبقار. حلمه هو تعريف العالم بلحم «موغامي واغيو».
  • ريو ياماغوتشي (مالك ومطعم «كوكو نيمارو جينزا»)
    يشرف على إنتاج لحوم البقر، ويضمن تقديم لحم «موغامي واغيو» بأفضل جودة للعملاء.

نكهة غنية. مذاق نهائي أنيق.

يتميز لحم «موغامي واغيو» بتشبيعه الرائع بالدهون، وطراوته الاستثنائية، ونكهته الغنية، مع مذاق نهائي غني ونقي في آن واحد.

“موغامي واغيو” هي علامة تجارية للحوم البقر التي تربيها «ياماغوتشي تشيكوسان»، وهي مزرعة لتربية الماشية تقع في محافظة ياماغاتا. وتستند هذه العلامة إلى مفهوم «لحم البقر المرقط الذي يجعلك ترغب في تناول قضمة أخرى»، حيث يتم تربية الماشية باستخدام أساليب تسمين تعتمد على سنوات من الخبرة والتكنولوجيا. والنتيجة هي لحم سهل الهضم ويجعلك ترغب في تناوله كل يوم.

تقديراً لهذا النهج، حصلت «موغامامي واغيو» على جائزة الميدالية الذهبية في مسابقة «وورلد ستيك تشالنج» لعام 2026. اقرأ المزيد عن هذا الموضوع هنا.

مطعم «موغامي واغيو» المتخصص

Night view of the Coco Nemaru Ginza storefront, a Mogami beef yakiniku restaurant, with a glowing sign above glass doors, warm interior lighting, and a lit dry-aging display case on the right.
Close-up of thinly sliced, richly marbled wagyu beef fanned out on a hand-painted ceramic plate with green and yellow leaf motifs, with a bowl of steamed white rice in the background.

ياكينيكو كوكونيمارو غينزا

افتتح مطعم «ياكينيكو كوكونيمارو جينزا» أبوابه في جينزا عام 2021، وهو مطعم متخصص في لحم «موغامي واغيو» وتديره المزرعة مباشرةً. ويزوره كل عام ضيوف من أكثر من 100 دولة لتذوق هذا النوع من اللحم. ويسترشد المطعم بروح إيتشي-غو إيتشي-إي, ، وهو ما يعني “لقاءات لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر”، ويهدف المطعم إلى توفير تجربة تبقى في ذاكرة الضيوف إلى الأبد.

كل قطعة لحم، سواء كانت غنية بالدهون المتشابكة أم خالية منها، لها خصائصها المميزة. وقد أمضت العائلة سنوات عديدة في البحث عن أفضل طريقة لتقديم كل قطعة منها بألذ طعم ممكن.

وعد ياماغوتشي

بعد سنوات من البحث، تفخر شركة «ياماغوتشي تشيكوسان» بإنتاج لحم «موغامي واغيو» الذي يجلب السعادة الحقيقية لعملائها. وتعمل العائلة على ضمان أن يكون هذا المنتج دائمًا على أعلى مستوى من الجودة، ليس فقط في اليابان، بل في كل مكان يتوفر فيه حول العالم.

بالنسبة للأخوين، فإن أعظم متعة لهما هي سماع الناس يقولون إن لحم الواغيو من مزرعتهم لذيذ حقًّا.

معلومات أساسية

Brand Name MOGAMI WAGYU
Region of Origin Yamagata
Farm Yamaguchi Chikusan

المواصفات

Grade A4-A5
Supply Capacity 8 heads a month
Minimum Order
Lead Time Ships within 2 weeks after slaughter
Awards & Recognition Wagyu Gold Medal - World Steak Challenge 2026