Introduction Video
「EARTH medicine 0」
そして、世界一の和牛へ
有田牧場は、「EARTH medicine 0」という考え方を、和牛づくりの原点に据えています。 それは、薬剤に極力頼らず、自然の循環と牛本来の力を引き出すことで、地球にも、人にも、そして牛にも負荷をかけない牛づくりを目指すという思想です。
健康な土壌、清らかな水、適切な飼料、そして人の手による丁寧な管理。
これらが正しく循環することで、牛は本来備えている生命力を最大限に発揮し、その結果として「身体にやさしく、本当においしい和牛」が生まれます。
この想いを貫き、和牛づくりに向き合い続けた結果、World Steak Challenge 2025 の Wagyu Category において Gold Medal を受賞。さらに、Large Producer Award にて World No.1 Producer の評価を受けるに至りました。
World Steak Challengeについて
World Steak Challenge は、ステーキに特化した国際的なコンペティションです。 The World’s 50 Best Restaurants や International Wine Challenge など、世界的に権威あるプラットフォームを運営する英国 William Reed 社が主催しています。
2025年大会では、30か国以上から500を超える生産者・輸出業者が参加し、すべてのエントリーがブラインドテイスティングによって審査されました。
有田牧場について
有田牧場では、70年以上にわたり培ってきた牛づくりの知識と経験を活かし、現在およそ8,000頭の黒毛和牛を飼育しています。
繁殖・肥育から加工・販売までを一貫して行う体制を整え、自社牧場から消費者の皆さまへ、安全で高品質な牛肉を安定的に届けています。
牧場内の牛舎は、広大な牧草地の中に配置され、通気性と採光性を重視した設計。
牛を過密に飼育することなく、1頭1頭に十分なスペースを確保し、適度な日差しと新鮮な空気に包まれた環境の中で、牛がストレスなく過ごせるよう配慮しています。
常に健康を第一に考えた環境づくりを徹底しています。
有田和牛について
有田牛は、健康と品質を最優先に考え、薬剤に頼らない肥育を基本として育てられた和牛です。
宮崎牛系統の一つとして、全国和牛能力共進会において4大会連続で最高賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。
和牛の子牛は、約14か月間、豊かな自然環境の中で放牧され、自由に動き回れるストレスの少ない環境で育てられます。
これは、日本の黒毛和牛としては非常に珍しい飼育方法です。一般的な和牛は、生まれてから出荷されるまでの大半を牛舎内で過ごしますが、有田和牛は異なります。
大地を踏みしめながら育つことで、牛はよりリラックスし、健やかに成長していきます。
牛たちが飲む水は、尾鈴山系の地下80メートルから汲み上げた、新鮮で清浄な天然水。
水は内臓の状態や肉質に大きな影響を与えるため、常に清潔な水を十分に与え、牛の健康維持に努めています。 その結果、内臓は色つやが良く臭みがなく、肉質は脂が軽やかで、赤身には力強いうま味があります。
飼料には、厳選した10種類の穀物と、自社栽培による4種類の牧草を使用。
農林水産大臣認定の飼料製造管理者が独自に配合したオリジナル飼料を、1日2回与えています。
この飼料は、使用済みのきのこ培地を再利用した環境配慮型の飼料で、たんぱく質、食物繊維、ビタミンD・B群、鉄分、亜鉛、マグネシウムを豊富に含み、牛にとって理想的な栄養源です。
和牛が満足するまでしっかりと食べられることで、肉の香りと味わいはさらに豊かになります。
また、この飼料には抗生物質を一切使用しておらず、人が口にしても問題のない安全性を備えています。
有田牧場は、一般的に最高位とされる A5 等級を、あえて追い求めていません。
過度なサシは必ずしも健康的とは言えず、有田和牛が目指すのは、毎日食べても重たさを感じない、赤身と脂の理想的なバランスを持つ肉です。
日本の和牛格付け制度は、サシの見た目を重視しますが、それが必ずしも最高の味わいを保証するわけではありません。 有田和牛は、等級にとらわれない「本物の美味しさ」を追求し続けています。
基本情報
| Brand Name | ARITA WAGYU |
|---|---|
| Region of Origin | Miyaszaki |
| Farm | Arita Farm |
仕様
| Grade | A3-A4-A5 |
|---|---|
| Supply Capacity | 100 a month |
| Minimum Order | 300kg~ |
| Lead Time | Ships within 2 weeks after order |
| Awards & Recognition |