STRIP LOIN

STRIP LOINの概要

ストリップ・ロイン（サーロイン） はリブロインの後ろに位置するプレミアムカットで、和牛の中でも最も汎用性が高く、信頼性の高いカットとして広く知られている。柔らかさ、きめ細かい肉質、適度な脂肪のバランスに優れ、高級ステーキの基礎となるカットです。.

ストリップ・ロースは、筋繊維が明瞭で、柔らかく、噛み応えがあるのが特徴で、和牛特有のジューシーさとうまみを表現するのに十分な骨格を保っている。テンダーロインと比較すると、やや硬めの食感と芳醇な風味が特徴で、多くのシェフがクラシックなステーキを好む。.

ストリップロインの主な利点のひとつは、次のとおりである。 均一な形状と安定した厚み. .この構造的な安定性により、正確な分量と同じ大きさのカットが可能になり、均一な調理と複数人前にわたる一貫したプレゼンテーションが保証されます。その結果、ポーションコントロールと見た目の一貫性が重要なステーキハウスや高級レストランに特に適しています。.

料理的には、ストリップ・ロインが優れている。 サーロインステーキ, また、グリル、炙り、ローストにも適している。シンプルな味付けと火加減が、脂身の自然な甘みと赤身の香ばしさを引き出す。.

プライマルカット

リテールカット