ショートプレート・フランク

SHORTPLATEの概要

ショートプレート は、バラ肉の下の部分から取られ、その大胆で牛肉に近い風味で知られている。食感は比較的粗く、2リブ・ショートリブに似ているが、このカットはその肉質の良さで珍重されている。 濃厚な味わいとうま味の深さ.

ショートプレートは、赤身と脂肪のバランスがよく、ジューシーで風味豊かなまま調理できる。このセクションには フランクフルト・ステーキ, 赤身と脂肪の均整のとれた配分と、顕著で香ばしい風味が特徴である。.

ショートプレートは汎用性が高く、次のような用途に適している。 焼き物、バーベキュー、焼肉、炒め物、煮物. .正しく調理すれば、力強さ、ジューシーさ、噛み応えがあり、しっかりとした味わいとボリュームのある食感を重視するメニューによく使われる。.

プライマルカット

リテールカット