Wagyu Import が拡大する理由
世界市場で和牛が選ばれ続ける背景とは
近年、wagyu import（和牛の輸入）は世界各国で着実に拡大しています。
かつて和牛は「一部の高級レストランだけが扱う特別な食材」でしたが、現在では国や業態ごとに用途が整理され、安定したビジネス商材として定着しつつあります。
この記事では、次の点を分かりやすく解説します。
- 和牛の輸入が世界的に伸びている理由
- どのような構造変化がこの拡大を推進しているのか
- 海外バイヤーがより戦略的に和牛にアプローチする方法
世界のWagyu Import市場は成長フェーズにある
グローバル市場において、和牛は「一過性のトレンド」ではなく、中長期的な成長カテゴリーとして位置づけられています。
和牛輸入増加の主な要因
- プレミアム食品市場の拡大
富裕層向けだけでなく、“質の高い体験”を重視する消費者層が拡大 - 食文化の多様化
和牛は和食に限らず、ステーキ、焼肉、西洋料理など幅広い用途で採用 - 供給体制の整備
日本からの輸出管理、冷凍・冷蔵物流の高度化により安定供給が可能に
これらの要素が重なり、wagyu import は多くの国で「扱いやすい高付加価値商材」へと進化しています。
ソース フォーチュン・ビジネス・インサイト
https://www.fortunebusinessinsights.com/wagyu-beef-market-106905
地域別に見る Wagyu Import の特徴
アメリカ合衆国
- 高級ステーキハウスからカジュアル高級業態まで幅広く採用
- 日本産和牛と海外産Wagyuを価格帯・用途別に使い分け
- 継続仕入れを前提とした長期的な取引がスタンダードに
ヨーロッパ（EU）
- サステナビリティ、トレーサビリティへの関心が高い
- 脂肪とうま味のバランスがとれた和牛への嗜好の高まり
- 生産背景とストーリー性が購買決定に強く影響する
中東
- 高級ホテルと高級レストランが需要を牽引
- ハラール対応や品質証明が wagyu import 成功の鍵
「A5＝正解ではない」ことが Wagyu Import を後押ししている
国際市場全体で、バイヤーやシェフの間では 「最高グレード＝常に最良の選択である」という考え方から離れつつあります。
その代わりに、より重要視されているのが
- 調理性能
- 口当たりと後味
- コストバランスとメニューの収益性
バイヤーにとっての実用的メリット
- コスト管理の改善
- カットとグレードの選択における柔軟性の向上
- メニュー回転率とリピート率の向上
この変化によって、Wagyu Importは より幅広いビジネスモデルや価格帯 に対応できるようになりました。
日本の和牛がWagyu Importの中心であり続ける理由
海外産Wagyuの流通が拡大する一方で、日本産和牛は明確な競争優位性を維持しています。
- 血統・飼育・肥育における一貫性
- 品質の再現性と個体管理
- 国際基準に対応した輸出・検疫体制
その結果、日本産和牛は 「最高級ブランド」ではなく「信頼できる供給元」として評価され、 Wagyu Import の中核を担い続けています。
海外バイヤーにとってのWagyu Importのビジネスチャンス
現在の和牛市場は、 「最高等級を探す時代」から「最適な和牛を選ぶ時代」へ移行しています。
成功するバイヤーの共通点
- 自国市場・業態・価格帯を明確に定義している
- 部位・グレード・用途をセットで設計している
- 和牛を単なるラベルではなく、魅力的なストーリーのある商品として位置づける
この成長フェーズにおいて、和牛輸入は、長期的な調達体制の構築や差別化された商品展開を目指すバイヤーにとって、大きなビジネス機会をもたらしています。
まとめ｜Wagyu Import は「選択肢が広がる市場」へ
和牛輸入市場は縮小しているのではなく、成熟しながら拡大しています。
成功の鍵は、最も高価な和牛を選ぶことではなく、自社の市場・メニュー・ビジネスモデルに最適な和牛を選ぶことにあります。
ビジネスの観点から、私たちはお客様の国やビジネスモデルに合わせた和牛のカットや等級を提案することができます。
カスタマイズされたご提案については、お気軽にお問い合わせください。
