{"id":875,"date":"2026-10-13T16:24:37","date_gmt":"2026-10-13T07:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/wagyu-market.com\/?post_type=shows-events&p=875"},"modified":"2026-10-13T16:31:44","modified_gmt":"2026-10-13T07:31:44","slug":"japanese-cutting-experience-arita-wagyu-paris","status":"publish","type":"shows-events","link":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/shows-events\/japanese-cutting-experience-arita-wagyu-paris\/","title":{"rendered":"Wagyu de Arita en Wadon Par\u00eds: una experiencia de corte al estilo japon\u00e9s"},"content":{"rendered":"
El 12 de octubre de 2026, organizamos la \u00abJapanese Cutting Experience\u00bb en Wadon Paris, un evento exclusivo para invitados que reuni\u00f3 a chefs y profesionales del sector para descubrir el Arita Wagyu a trav\u00e9s del despiece, la cocina y la degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
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Celebrado apenas unos d\u00edas antes de la feria SIAL de Par\u00eds, el evento brind\u00f3 la oportunidad de explorar el wagyu japon\u00e9s m\u00e1s all\u00e1 del plato terminado. Los asistentes pudieron ver c\u00f3mo se trocea una pieza entera, comprender las diferencias entre los distintos m\u00fasculos y descubrir c\u00f3mo un despiece minucioso y una preparaci\u00f3n cuidadosa pueden influir tanto en la experiencia gastron\u00f3mica como en la gesti\u00f3n econ\u00f3mica de una cocina profesional.<\/p>\n\n\n\n
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Desde la demostraci\u00f3n de corte dirigida por el maestro carnicero Masataka Takana hasta una cata en la que se combinaron influencias culinarias japonesas y francesas, la jornada gir\u00f3 en torno a una idea central: conocer el producto es el primer paso para sacarle el m\u00e1ximo partido.<\/p>\n\n\n\n
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Por qu\u00e9 hemos tra\u00eddo el wagyu de Arita a Par\u00eds<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
A menudo se habla del wagyu en t\u00e9rminos de su veteado, su clasificaci\u00f3n, su origen y su precio. Estas caracter\u00edsticas son importantes, pero solo reflejan una parte de la realidad.<\/p>\n\n\n\n
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Para los chefs y los profesionales de la restauraci\u00f3n, comprender un corte en la pr\u00e1ctica es igual de importante. \u00bfC\u00f3mo influye la estructura muscular en la forma en que debe prepararse? \u00bfQu\u00e9 partes son las m\u00e1s adecuadas para los filetes? \u00bfC\u00f3mo pueden incorporarse al men\u00fa las diferentes partes de un mismo corte? \u00bfY c\u00f3mo puede un chef equilibrar la calidad, el rendimiento y el coste a la vez que ofrece una excelente experiencia gastron\u00f3mica?<\/p>\n\n\n\n
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Estas fueron algunas de las ideas que inspiraron la \u00abExperiencia de corte japon\u00e9s\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
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Par\u00eds era el escenario ideal para el evento. La cocina francesa cuenta con una s\u00f3lida tradici\u00f3n en materia de carnicer\u00eda, t\u00e9cnicas culinarias y aprovechamiento de ingredientes de calidad. La introducci\u00f3n del wagyu japon\u00e9s en este entorno brind\u00f3 la oportunidad de explorar c\u00f3mo las pr\u00e1cticas japonesas de producci\u00f3n y carnicer\u00eda pueden combinarse con la maestr\u00eda culinaria francesa.<\/p>\n\n\n\n
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Celebrar el evento en Wadon Paris nos permiti\u00f3 trasladar estas conversaciones a un entorno culinario profesional, donde se pudiera mostrar, preparar y degustar el producto.<\/p>\n\n\n\n
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En lugar de limitarnos a presentar el Arita Wagyu como un producto de primera calidad, quer\u00edamos que los comensales experimentaran de primera mano su versatilidad.<\/p>\n\n\n\n
El arte de trocear un rollo de paleta de wagyu de Arita<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El plato fuerte del evento fue una demostraci\u00f3n en directo de despiece a cargo del maestro carnicero Masataka Takana.<\/p>\n\n\n\n
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Con un rollo de paletilla de wagyu de Arita, Takana mostr\u00f3 c\u00f3mo trocear la pieza y separar cada uno de sus m\u00fasculos. Los invitados pudieron seguir el proceso de cerca, observando la estructura de la carne y c\u00f3mo la precisi\u00f3n en el despiece influye en los cortes que se pueden obtener.<\/p>\n\n\n\n
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La demostraci\u00f3n abord\u00f3 varios aspectos importantes a la hora de trabajar con un corte grande de wagyu japon\u00e9s:<\/p>\n\n\n\n
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Separaci\u00f3n muscular:<\/strong> Comprender los diferentes m\u00fasculos que componen el \u00abchuck roll\u00bb y c\u00f3mo su estructura influye en sus posibles usos.<\/li>\n\n\n\n
Rendimiento y coste:<\/strong> Ir m\u00e1s all\u00e1 del precio de compra para comprender c\u00f3mo las partes aprovechables de un corte influyen en su rentabilidad global.<\/li>\n\n\n\n
Selecci\u00f3n de corte:<\/strong> Analizar qu\u00e9 cortes se pueden preparar como filetes y cu\u00e1les podr\u00edan ser m\u00e1s adecuados para otras preparaciones, incluido el tartar.<\/li>\n\n\n\n
Versatilidad culinaria:<\/strong> Teniendo en cuenta que el mismo corte se puede utilizar tanto en la cocina japonesa como en la francesa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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En el caso de las cocinas profesionales, estas consideraciones est\u00e1n estrechamente relacionadas.<\/p>\n\n\n\n
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Un corte de primera calidad no es simplemente un ingrediente que se compra y se sirve. Es tambi\u00e9n un producto que hay que conocer, racionar e incorporar al men\u00fa con cuidado.<\/p>\n\n\n\n
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Saber de d\u00f3nde procede cada m\u00fasculo y c\u00f3mo se puede utilizar ayuda a los chefs a tomar decisiones m\u00e1s fundamentadas sobre la preparaci\u00f3n, el tama\u00f1o de las raciones, el dise\u00f1o de los men\u00fas y los costes de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
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La demostraci\u00f3n supuso una oportunidad pr\u00e1ctica para vincular el arte de la carnicer\u00eda japonesa con la realidad cotidiana de la gesti\u00f3n de una cocina profesional.<\/p>\n\n\n\n
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De la tabla de cortar a la cocina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Una vez finalizada la demostraci\u00f3n, lleg\u00f3 el momento de ver de qu\u00e9 era capaz la carne en la cocina.<\/p>\n\n\n\n
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La degustaci\u00f3n comenz\u00f3 con un trozo de carne de la parte del lomo, asado a la parrilla y sazonado simplemente con sal y pimienta. El hecho de utilizar un sazonado m\u00ednimo permiti\u00f3 que la propia carne fuera la protagonista, lo que ofreci\u00f3 a los comensales una forma directa de apreciar su sabor y textura.<\/p>\n\n\n\n
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A partir de ah\u00ed, la experiencia se extendi\u00f3 a una amplia gama de aplicaciones culinarias, entre las que se inclu\u00edan creaciones franco-japonesas que fusionaban diferentes tradiciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n
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Los invitados tambi\u00e9n tuvieron la oportunidad de degustar otros cortes, como el solomillo, el chulet\u00f3n y las costillas, lo que permiti\u00f3 descubrir diferentes formas de disfrutar del wagyu japon\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
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El contraste entre la sencilla cocci\u00f3n a la parrilla y las preparaciones m\u00e1s elaboradas puso de relieve un aspecto importante: la carne de vacuno japonesa de primera calidad no tiene por qu\u00e9 prepararse siempre de la misma manera.<\/p>\n\n\n\n
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Su potencial va m\u00e1s all\u00e1 de la imagen habitual de un filete muy veteado. Dependiendo del corte y la preparaci\u00f3n, el wagyu puede incorporarse a una gran variedad de platos, desde una sencilla carne a la parrilla hasta propuestas m\u00e1s creativas en los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n
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Para los chefs, esta versatilidad les brinda la oportunidad de elaborar men\u00fas que reflejen su propia identidad culinaria al tiempo que trabajan con un ingrediente japon\u00e9s caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n
Acercando a los chefs al wagyu japon\u00e9s<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de la demostraci\u00f3n de corte y la degustaci\u00f3n, el evento brind\u00f3 a los chefs y a los profesionales del sector la oportunidad de intercambiar ideas y debatir sobre los aspectos pr\u00e1cticos que conlleva trabajar con carne de vacuno japonesa.<\/p>\n\n\n\n
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Experiencias como esta son valiosas porque permiten que las conversaciones vayan m\u00e1s all\u00e1 de las descripciones de los productos y las especificaciones t\u00e9cnicas.<\/p>\n\n\n\n
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Ver c\u00f3mo se trocea una pieza de carne delante de ti puede suscitar preguntas diferentes a las que surgen simplemente al leer sobre ello. Degustar los platos terminados aporta otra perspectiva, mientras que las conversaciones con otros profesionales pueden abrir nuevas posibilidades para la preparaci\u00f3n y el desarrollo de men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n
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Para NIKUJILLE, estos intercambios son una parte importante a la hora de forjar relaciones con la comunidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n
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Queremos ayudar a los chefs y a los compradores a comprender no solo qu\u00e9 es lo que hace que el wagyu japon\u00e9s sea tan especial, sino tambi\u00e9n c\u00f3mo puede encajar en sus cocinas, men\u00fas y modelos de negocio.<\/p>\n\n\n\n
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El mercado franc\u00e9s tiene sus propias tradiciones culinarias, expectativas de los clientes y consideraciones comerciales. Escuchar a los profesionales que trabajan en ese entorno nos ayuda a comprender mejor en qu\u00e9 \u00e1mbitos el wagyu japon\u00e9s puede aportar valor y c\u00f3mo podemos fomentar su uso en la pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfTe interesa descubrir el Arita Wagyu para tu negocio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Ponte en contacto con NIKUJILLE para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestro wagyu japon\u00e9s, conocer los cortes disponibles y analizar las oportunidades para tu mercado. <\/p>\n\n\n\n
![\"Un](\"https:\/\/wagyu-market.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Arita-Wagyu-striploin-and-brand-display-1024x768.jpg\")
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