{"id":509,"date":"2026-01-12T22:23:46","date_gmt":"2026-01-12T13:23:46","guid":{"rendered":"https:\/\/wagyu-market.com\/?post_type=cuts-parts&#038;p=509"},"modified":"2026-01-12T22:23:46","modified_gmt":"2026-01-12T13:23:46","slug":"knuckle","status":"publish","type":"cuts-parts","link":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/knowledge\/cuts-parts\/knuckle\/knuckle\/","title":{"rendered":"NUDILLO"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: left;\"><\/div>\n<h2>Visi\u00f3n general de KNUCKLE<\/h2>\n<p data-start=\"644\" data-end=\"880\"><strong data-start=\"644\" data-end=\"655\">Nudillo<\/strong> es un corte redondo, de forma esf\u00e9rica, que se extrae de la parte delantera del redondo y se compone principalmente de carne magra. Es conocido por su estructura firme y la clara diferenciaci\u00f3n de textura y sabor entre sus m\u00fasculos internos.<\/p>\n<p data-start=\"882\" data-end=\"930\">El nudillo se compone de cuatro secciones principales:<\/p>\n<ul data-start=\"931\" data-end=\"1396\">\n<li data-start=\"931\" data-end=\"1033\">\n<p data-start=\"933\" data-end=\"1033\"><strong data-start=\"933\" data-end=\"958\">M\u00fasculo interno del nudillo<\/strong>: Color ligeramente m\u00e1s intenso y relativamente tierna en comparaci\u00f3n con otras partes.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1034\" data-end=\"1158\">\n<p data-start=\"1036\" data-end=\"1158\"><strong data-start=\"1036\" data-end=\"1059\">M\u00fasculo principal del nudillo<\/strong>: Presenta fibras musculares que corren hacia el centro, con una textura fina y un sabor bien equilibrado.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1159\" data-end=\"1249\">\n<p data-start=\"1161\" data-end=\"1249\"><strong data-start=\"1161\" data-end=\"1180\">Nudillo exterior<\/strong>: De color m\u00e1s oscuro y algo m\u00e1s firme, con una masticaci\u00f3n m\u00e1s pronunciada.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1250\" data-end=\"1396\">\n<p data-start=\"1252\" data-end=\"1396\"><strong data-start=\"1252\" data-end=\"1263\">Tri-Tip<\/strong>: Contiene algo de veteado visible, pero es <strong data-start=\"1304\" data-end=\"1353\">menos tierno de lo que su apariencia podr\u00eda sugerir<\/strong>, que ofrece un bocado estructurado y carnoso.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1398\" data-end=\"1739\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Dado que cada secci\u00f3n se comporta de forma diferente, es esencial una separaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n adecuadas. Knuckle es adecuado para <strong data-start=\"1516\" data-end=\"1622\">asar, cortar en rodajas finas para olla caliente o sukiyaki, cocinar a baja temperatura y preparar filetes en rodajas<\/strong>. Como corte de Wagyu, destaca por su car\u00e1cter de carne magra, su estructura y su versatilidad, m\u00e1s que por su riqueza.<\/p>\n<div style=\"padding: 56.25% 0 0 0; position: relative;\"><iframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" title=\"Nudillo\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/844073723?badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/api\/player.js\"><\/script><\/p>\n<h2>PRIMAL CUT<\/h2>\n<div style=\"text-align: start;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/primal_cut.jpg?v=1688979558\" alt=\"\" \/><\/div>\n<h2 style=\"text-align: start;\">CORTE AL POR MENOR<\/h2>\n<div style=\"text-align: start;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/retail_cut.jpg?v=1688979577\" alt=\"\" \/><\/div>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Reproductor de v\u00eddeo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/i6udYFnZow4?si=zfk2fZr_4DqJKCi8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>","protected":false},"featured_media":510,"template":"","class_list":["post-509","cuts-parts","type-cuts-parts","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","beef-cuts-knuckle"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts\/509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cuts-parts"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}