{"id":507,"date":"2026-01-12T22:21:22","date_gmt":"2026-01-12T13:21:22","guid":{"rendered":"https:\/\/wagyu-market.com\/?post_type=cuts-parts&#038;p=507"},"modified":"2026-01-12T22:21:22","modified_gmt":"2026-01-12T13:21:22","slug":"bottom-round","status":"publish","type":"cuts-parts","link":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/knowledge\/cuts-parts\/bottom_round\/bottom-round\/","title":{"rendered":"REDONDA INFERIOR"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: left;\" data-sanitized-data-mce-style=\"text-align: left;\" data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\"><\/div>\n<h2>Visi\u00f3n general de BOTTOM ROUND<\/h2>\n<p data-start=\"613\" data-end=\"847\"><strong data-start=\"613\" data-end=\"647\">Fondo redondo (cuello de cisne redondo)<\/strong> es un corte magro y muy musculado que se obtiene del redondo. Contiene muy poca grasa y se caracteriza por un <strong data-start=\"755\" data-end=\"803\">textura gruesa y estructura relativamente firme<\/strong>, con un perfil robusto y carnoso.<\/p>\n<p data-start=\"849\" data-end=\"914\">La ronda inferior suele dividirse en tres secciones principales:<\/p>\n<ul data-start=\"915\" data-end=\"1371\">\n<li data-start=\"915\" data-end=\"1049\">\n<p data-start=\"917\" data-end=\"1049\"><strong data-start=\"917\" data-end=\"933\">Ojo de Buey<\/strong>: De color m\u00e1s p\u00e1lido que otras secciones, con una textura firme y el\u00e1stica. Conocida por su forma uniforme y su alto rendimiento.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1050\" data-end=\"1248\">\n<p data-start=\"1052\" data-end=\"1248\"><strong data-start=\"1052\" data-end=\"1060\">Tal\u00f3n<\/strong>: Preparado despu\u00e9s de quitar el <em data-start=\"1090\" data-end=\"1125\">M. flexor digitorum superficialis<\/em> situada en el centro. Esta secci\u00f3n tiene fibras musculares fuertes y es muy adecuada para su posterior procesamiento y cocci\u00f3n prolongada.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1249\" data-end=\"1371\">\n<p data-start=\"1251\" data-end=\"1371\"><strong data-start=\"1251\" data-end=\"1286\">Cuello de cisne redondo<\/strong>: La porci\u00f3n m\u00e1s desarrollada y fibrosa, com\u00fanmente utilizada para <strong data-start=\"1346\" data-end=\"1370\">guisar y estofar<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1373\" data-end=\"1767\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Aunque el fondo redondo no es ideal para una cocci\u00f3n r\u00e1pida, <strong data-start=\"1424\" data-end=\"1492\">corte perpendicular a la fibra y aplicaci\u00f3n de calor h\u00famedo y lento<\/strong> permite que las fibras musculares se ablanden y liberen un profundo sabor a carne de vacuno. Es muy adecuado para <strong data-start=\"1580\" data-end=\"1647\">guisos, estofados, asados en lonchas finas y aplicaciones de procesado<\/strong>, Es un corte Wagyu muy pr\u00e1ctico para las cocinas que priorizan la carne magra y la integridad estructural sobre la ternura.<\/p>\n<div style=\"padding: 56.25% 0 0 0; position: relative;\"><iframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" title=\"Ronda inferior\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/844797318?badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/api\/player.js\"><\/script><\/p>\n<h2>PRIMAL CUT<\/h2>\n<div style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/primal-cut_4fb23016-0841-4b99-8a6a-4f969fc95bbb.jpg?v=1689038808\" alt=\"\" \/><\/div>\n<h2>CORTE AL POR MENOR<\/h2>\n<div style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/retail-cut_0435463a-4f64-43e5-baa9-c31a143650d1.jpg?v=1689038833\" alt=\"\" \/><\/div>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Reproductor de v\u00eddeo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xsH1DLJ4L6g?si=YZ_d9nX1TWpchpyx\" width=\"560\" height=\"315\" data-sanitized-allowfullscreen=\"\" data-sanitized-referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" data-sanitized-allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" data-sanitized-frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>","protected":false},"featured_media":508,"template":"","class_list":["post-507","cuts-parts","type-cuts-parts","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","beef-cuts-bottom_round"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts\/507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cuts-parts"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}