{"id":505,"date":"2026-01-12T22:18:51","date_gmt":"2026-01-12T13:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/wagyu-market.com\/?post_type=cuts-parts&#038;p=505"},"modified":"2026-01-12T22:18:51","modified_gmt":"2026-01-12T13:18:51","slug":"top-round","status":"publish","type":"cuts-parts","link":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/knowledge\/cuts-parts\/top_round\/top-round\/","title":{"rendered":"RONDA SUPERIOR"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: left;\"><\/div>\n<h2>Visi\u00f3n general de TOP ROUND<\/h2>\n<p data-start=\"502\" data-end=\"743\"><strong data-start=\"502\" data-end=\"515\">Ronda superior<\/strong> es un corte grande y magro extra\u00eddo del redondo, caracterizado por una elevada proporci\u00f3n de carne magra. Aunque tiene una fina cobertura de grasa en la superficie, hay muy poca grasa interna, lo que da como resultado un perfil de carne de vacuno limpio y directo.<\/p>\n<p data-start=\"745\" data-end=\"1103\">La calidad de la carne var\u00eda dentro de la ronda superior en funci\u00f3n de la ubicaci\u00f3n. Hacia el <strong data-start=\"820\" data-end=\"862\">fuera, m\u00e1s cerca de la ronda de cuello de cisne<\/strong>, La carne hacia el norte contiene algo m\u00e1s de grasa, pero tiende a tener una textura m\u00e1s gruesa y un bocado m\u00e1s firme. En cambio, la carne hacia el <strong data-start=\"982\" data-end=\"1015\">en el interior, m\u00e1s cerca del nudillo<\/strong>, suele ser <strong data-start=\"1030\" data-end=\"1063\">m\u00e1s tierna y de grano m\u00e1s fino<\/strong>, ofreciendo una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s fluida.<\/p>\n<p data-start=\"1105\" data-end=\"1458\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">La ronda superior es adecuada para <strong data-start=\"1134\" data-end=\"1242\">roast beef, corte fino para olla caliente o sukiyaki, cocci\u00f3n a baja temperatura y aplicaciones de filete en lonchas<\/strong>. Al separar y utilizar cada secci\u00f3n seg\u00fan sus caracter\u00edsticas, los chefs pueden maximizar tanto el sabor como la textura. Es un corte de Wagyu ideal para men\u00fas que hacen hincapi\u00e9 en la carne magra, la claridad del sabor y la versatilidad.<\/p>\n<div style=\"padding: 56.25% 0 0 0; position: relative;\"><iframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" title=\"Ronda superior\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/844082225?badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/api\/player.js\"><\/script><\/p>\n<h2>PRIMAL CUT<\/h2>\n<div style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/primal-cut_f58ab753-cf92-4749-b54a-f0eb535bc480.jpg?v=1688977480\" alt=\"\" \/><\/div>\n<h2><\/h2>\n<h2>CORTE AL POR MENOR<\/h2>\n<div style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/retail-cut_7b6794df-a1bc-4f26-a291-c33e9eb117f4.jpg?v=1688977550\" alt=\"\" \/><\/div>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Reproductor de v\u00eddeo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lt-AjCM6dNQ?si=DeInRHU6YJteM0o6\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>","protected":false},"featured_media":506,"template":"","class_list":["post-505","cuts-parts","type-cuts-parts","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","beef-cuts-top_round"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts\/505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cuts-parts"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}