{"id":489,"date":"2026-01-12T21:57:31","date_gmt":"2026-01-12T12:57:31","guid":{"rendered":"https:\/\/wagyu-market.com\/?post_type=cuts-parts&#038;p=489"},"modified":"2026-01-12T21:57:31","modified_gmt":"2026-01-12T12:57:31","slug":"rump%e3%83%bbtop-sirloin-butt","status":"publish","type":"cuts-parts","link":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/knowledge\/cuts-parts\/rump-top_sirloin_butt\/rump%e3%83%bbtop-sirloin-butt\/","title":{"rendered":"RUMP\u30fbCULO DE SOLOMILLO SUPERIOR"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: left;\"><\/div>\n<h2>Visi\u00f3n general de RUMP<\/h2>\n<p data-start=\"462\" data-end=\"737\"><strong data-start=\"462\" data-end=\"489\">Rump (Culo de solomillo superior)<\/strong> es un corte magro y bien equilibrado tomado del cuarto trasero superior, cerca de la cadera. Se valora por su <strong data-start=\"587\" data-end=\"646\">sabor limpio a ternera, terneza moderada y versatilidad<\/strong>, Es uno de los cortes de Wagyu m\u00e1s pr\u00e1cticos para una amplia gama de aplicaciones culinarias.<\/p>\n<p data-start=\"739\" data-end=\"1022\">Como m\u00fasculo activo, la grupa suele presentar un <strong data-start=\"790\" data-end=\"829\">color rojo intenso y umami pronunciado<\/strong>, La carne de buey es un producto muy sabroso. En comparaci\u00f3n con otros cortes redondos, mantiene un grano m\u00e1s fino y una textura h\u00fameda, lo que le permite ofrecer firmeza y jugosidad cuando se cocina correctamente.<\/p>\n<p data-start=\"1024\" data-end=\"1396\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">La grupa es muy adaptable y se utiliza habitualmente para <strong data-start=\"1071\" data-end=\"1134\">filetes, rosbif, asados y preparaciones al estilo tataki<\/strong>. Resulta especialmente adecuada para filetes en los que los chefs buscan satisfacci\u00f3n y profundidad de sabor sin depender demasiado de la grasa. Para los restaurantes que hacen hincapi\u00e9 en el equilibrio, la claridad del sabor y la versatilidad, el cuadril de Wagyu sigue siendo un corte fiable y muy apreciado.<\/p>\n<div style=\"padding: 56.25% 0 0 0; position: relative;\"><iframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" title=\"Rump\uff08Top Sirloin Butt\uff09\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/844792619?badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/api\/player.js\"><\/script><\/p>\n<h2>PRIMAL CUT<\/h2>\n<div style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/primal-cut_51966479-9c3e-4523-873f-c56cd9503362.jpg?v=1689039632\" alt=\"\" \/><\/div>\n<h2>CORTE AL POR MENOR<\/h2>\n<div style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/retail-cut_fe2cc207-25d2-4dea-b6f4-f5f8cfde0b5c.jpg?v=1689039729\" alt=\"\" \/><\/div>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Reproductor de v\u00eddeo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vbQv7kX3TYw?si=PSSjEKILWQLhUyWQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>","protected":false},"featured_media":490,"template":"","class_list":["post-489","cuts-parts","type-cuts-parts","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","beef-cuts-rump-top_sirloin_butt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts\/489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cuts-parts"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}