{"id":487,"date":"2026-01-12T21:52:28","date_gmt":"2026-01-12T12:52:28","guid":{"rendered":"https:\/\/wagyu-market.com\/?post_type=cuts-parts&#038;p=487"},"modified":"2026-01-12T21:52:28","modified_gmt":"2026-01-12T12:52:28","slug":"clod","status":"publish","type":"cuts-parts","link":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/knowledge\/cuts-parts\/clod\/clod\/","title":{"rendered":"CLOD"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: left;\" data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\" data-sanitized-data-mce-style=\"text-align: left;\"><\/div>\n<h2>Visi\u00f3n general de CLOD<\/h2>\n<p data-start=\"42\" data-end=\"349\"><strong data-start=\"42\" data-end=\"66\">Terr\u00f3n (Terr\u00f3n de hombro)<\/strong> es un corte magro y musculoso procedente de la paletilla, caracterizado por una elevada proporci\u00f3n de tejido muscular y un perfil claramente vacuno. Compuesto por m\u00faltiples m\u00fasculos, incluye secciones tiernas y m\u00e1s firmes, lo que lo convierte en un corte vers\u00e1til cuando se separa y utiliza adecuadamente.<\/p>\n<p data-start=\"351\" data-end=\"624\">Debido al alto nivel de actividad en esta zona, la carne de terr\u00f3n suele tener un <strong data-start=\"425\" data-end=\"475\">color rojo intenso y sabor pronunciado y robusto<\/strong>. En lugar de la riqueza de la grasa, ofrece una fuerte sensaci\u00f3n de umami y carnosidad, que atrae a los chefs que buscan una expresi\u00f3n de Wagyu m\u00e1s firme.<\/p>\n<p data-start=\"626\" data-end=\"1017\">Clod puede dividirse en varios subcortes y adaptarse a una amplia gama de aplicaciones culinarias, entre ellas <strong data-start=\"732\" data-end=\"767\">sukiyaki, barbacoa y filete<\/strong>. Cortado en lonchas finas, resalta el sabor limpio y concentrado de la carne; asado a la parrilla o a la sart\u00e9n, ofrece un bocado satisfactorio y un sabor profundo. Con un corte cuidadoso a lo largo del grano y una cocci\u00f3n precisa, los filetes de ternera pueden equilibrar la firmeza con la ternura.<\/p>\n<p data-start=\"1019\" data-end=\"1194\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Para las cocinas que valoran la intensidad del sabor y la versatilidad por encima del alto contenido en grasa, el terr\u00f3n es un corte de Wagyu muy pr\u00e1ctico que muestra la fuerza y el car\u00e1cter de la paletilla.<\/p>\n<div style=\"padding: 56.25% 0 0 0; position: relative;\"><iframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" title=\"Oyster blade\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/846524160?badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479\" data-sanitized-allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture; clipboard-write\" data-sanitized-frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>PRIMAL CUT<\/h2>\n<div style=\"text-align: start;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/primal-cut_91f270f3-ad63-45d7-a40a-b4ed94fbd661.jpg?v=1688968822\" alt=\"\" \/><\/div>\n<h2>CORTE AL POR MENOR<\/h2>\n<div style=\"text-align: start;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0745\/9880\/9908\/files\/retail-cut_c7aaed42-2363-45d3-9f0f-b8fb9db888d6.jpg?v=1688968855\" alt=\"\" \/><\/div>\n<div style=\"text-align: start;\"><\/div>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Reproductor de v\u00eddeo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BShOatLb190?si=wJJ2G8uQXCwo1Sf1\" width=\"560\" height=\"315\" data-sanitized-allowfullscreen=\"\" data-sanitized-referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" data-sanitized-allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" data-sanitized-frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>","protected":false},"featured_media":488,"template":"","class_list":["post-487","cuts-parts","type-cuts-parts","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","beef-cuts-clod"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts\/487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cuts-parts"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}