\nCaracter\u00edsticas:<\/b> Es el corte m\u00e1s tierno y de mayor calidad, ya que s\u00f3lo representa alrededor del 3% de la vaca. Es magro pero incre\u00edblemente suave porque el m\u00fasculo apenas se ejercita.<\/p>\n<\/li>\n\nLo mejor para:<\/b> Steak, Chateaubriand, Beef Katsu (Chuleta).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n2. STRIP LOIN (Solomillo)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Conocido como el \u201cRey de los filetes\u201d. Presenta un fino equilibrio de veteado y una rica capa exterior de grasa que le proporciona un intenso dulzor y sabor.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Filetes de primera, carne asada, Sukiyaki de lujo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n3. RIB EYE (Ribu-rosu)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Situado entre el rollo de panceta y el lomo en tiras. Es famoso por su alto contenido en grasa y su bonito veteado \u201cescarchado\u201d. Se deshace en la boca.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Filetes de costilla, Shabu-shabu, Sukiyaki.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n4. CHUCK ROLL (Kata-rosu)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Uno de los cortes m\u00e1s grandes desde la paletilla hasta el lomo. Tiene un sabor profundo y sabroso con un veteado moderado y una textura satisfactoria.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Sukiyaki, Shabu-shabu, Yakiniku (barbacoa japonesa).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n5. CLOD (Ude \/ Hombro)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> M\u00fasculo magro y sabroso de color intenso. Es rico en tejido gelatinoso y col\u00e1geno, lo que le confiere un complejo sabor a \u201cternera\u201d.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Estofados, guisos, curry o barbacoa en lonchas finas (Mizuji\/Cuchilla superior).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n6. CUELLO (Nekku)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Es un m\u00fasculo magro muy ejercitado. Aunque su textura es m\u00e1s dura, est\u00e1 repleto de extractos y col\u00e1geno que desarrollan sabores profundos cuando se cocina lentamente.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Estofado de ternera, caldo de sopa, carne picada (filetes de hamburguesa).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n7. BRISKET (Mae-bara)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Se localiza en la parte inferior del t\u00f3rax. Se caracteriza por sus gruesas fibras y sus importantes capas de grasa. Se vuelve incre\u00edblemente tierna y jugosa cuando se cocina a fuego lento.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Pechuga ahumada, platos cocinados a fuego lento, Gyudon (cuencos de ternera).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n8. PLACA CORTA Y FLANCO (Tomo-bara \/ Placa)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> El cl\u00e1sico corte \u201cBara\u201d (costilla). Consiste en capas alternas de carne magra y grasa. Es el corte preferido de los amantes del sabor dulce de la grasa de Wagyu.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Yakiniku (Kalbi), Gyudon, Stir-fry.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n9. costillas cortas y carne de aleta (kainomi)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Una parte poco com\u00fan del plato situada cerca del solomillo. Ofrece el rico sabor de las costillas combinado con la delicada ternura del solomillo.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Yakiniku de alta calidad, filetes peque\u00f1os.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n10. RONDA SUPERIOR (Uchi-momo)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> La parte m\u00e1s magra del cuarto trasero. Tiene una textura uniforme y es muy baja en grasa, lo que la convierte en una opci\u00f3n saludable para los amantes de la carne roja.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Roast Beef, Tataki (salteado), filetes magros.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n11. RONDA INFERIOR (Soto-momo)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Ligeramente m\u00e1s duro que el redondo superior debido al desarrollo muscular. Tiene un grano m\u00e1s grueso pero ofrece un sabor a carne robusto y abundante.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Cocci\u00f3n lenta, Shigure-ni (Carne cocida a fuego lento), Carne en conserva.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n12. RUM & TOP SIRLOIN BUTT (Ranpu)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> Un corte vers\u00e1til de la cadera. Es muy tierno para ser un corte magro y carece de la \u201cpesadez\u201d de las partes m\u00e1s grasas, lo que permite que brille el sabor natural de la carne.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Filetes, Roast Beef, Yakiniku.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n13. KNUCKLE (Shintama)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> M\u00fasculo redondo del muslo. Es magro y tierno, y contiene subcortes apreciados como el \u201cShin-shin\u201d.\u201d<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Filetes magros, carne asada, yakiniku de carne roja de primera calidad.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n14. CHUCK RIB (Sankaku-bara \/ Flanco triangular)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> A menudo considerado el \u201cRey del Kalbi\u201d. Es la parte m\u00e1s marmoleada de las costillas y es incre\u00edblemente rica y mantecosa.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Premium Yakiniku (Kalbi especial), Wagyu Nigiri Sushi.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n15. SHANK (Sune)<\/h3>\n\n- \n
Caracter\u00edsticas:<\/b> La parte inferior de la pierna. Es muy dura y est\u00e1 llena de tendones, pero \u00e9stos se transforman en gelatina blanda cuando se cuece a fuego lento durante mucho tiempo.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Lo mejor para:<\/b> Bourguignon de ternera, Pot-au-feu, Osso Buco.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":474,"template":"","class_list":["post-473","cuts-parts","type-cuts-parts","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","beef-cuts-cuts_parts"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts\/473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cuts-parts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cuts-parts"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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