![\"A](\"https:\/\/wagyu-market.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Wagyu-Tenderloin-Steak-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"A](\"https:\/\/wagyu-market.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Wagyu-Striploin-Steak-1024x682.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"A](\"https:\/\/wagyu-market.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Wagyu-Ribeye-Steak-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLomo<\/strong> Es la m\u00e1s tierna de las tres. Relativamente magra y delicada, con una textura suave y mantecosa y un sabor suave y refinado. Se valora sobre todo por su ternura, y presenta menos veteado que las otras dos.<\/p>\n\n\n\n Striploin<\/strong> Es el t\u00e9rmino medio. De textura fina y veteado uniforme, con una textura satisfactoria al morderlo, un sabor puro a ternera y un fino borde graso que se dora a la perfecci\u00f3n a fuego fuerte. El corte cl\u00e1sico para servir en un asador.<\/p>\n\n\n\n Ribeye<\/strong> es el m\u00e1s sabroso. Su generoso veteado le confiere un sabor intenso, jugoso y pleno. Para muchos amantes del wagyu, este es el corte que define la riqueza y el umami del wagyu.<\/p>\n\n\n\n Suavidad, equilibrio, intensidad: tres preferencias diferentes que se satisfacen f\u00e1cilmente. Y precisamente por eso todo el mundo las pide.<\/p>\n\n\n\n Es una forma pr\u00e1ctica y sencilla de satisfacer la demanda de carne de primera calidad que todo el mundo tiene. Pero ah\u00ed radica tambi\u00e9n su limitaci\u00f3n: son siempre los mismos tres cortes que ofrece cada proveedor, en todos los men\u00fas de primera calidad y en todos los mercados.<\/p>\n\n\n\n El \u00abLoin Prime Set\u00bb no es m\u00e1s que una peque\u00f1a parte de la canal. El resto \u2014la paleta, la falda, las costillas cortas, la solapa de la paleta, la parte superior de la paletilla, la cadera, el jarrete y los recortes\u2014 tiene la misma gen\u00e9tica, el mismo programa de alimentaci\u00f3n y el mismo grado de veteado, pero a precios muy diferentes.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed es donde realmente residen los m\u00e1rgenes y la diferenciaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n Especialmente en el caso de los importadores y distribuidores, los compradores que tienen \u00e9xito con el wagyu rara vez son aquellos que solo comercializan el lomo. Son aquellos que conocen toda la canal, porque as\u00ed es como se distingue de la multitud de proveedores que compiten por los mismos tres cortes.<\/p>\n\n\n\n En NIKUJILLE, el \u00abLoin Prime Set\u00bb ya est\u00e1 disponible, pero lo consideramos el punto de partida de la conversaci\u00f3n, no su final.<\/p>\n\n\n\n Colaboramos con los compradores en programas de canal completa: cortes de lomo all\u00ed donde exista demanda, combinados con cortes secundarios que se adapten a su mercado, formato y aplicaci\u00f3n en el men\u00fa. Desde las especificaciones de los cortes y el porcionado hasta el rendimiento de las diferentes partes de la canal en las cocinas profesionales.<\/p>\n\n\n\n Los cortes m\u00e1s famosos son los m\u00e1s f\u00e1ciles de vender. Pero rara vez son los que m\u00e1s beneficios aportan.<\/p>\n\n\n\n Cu\u00e9ntanos c\u00f3mo es tu mercado, qui\u00e9nes son tus clientes y cu\u00e1les son tus formatos de men\u00fa, y te propondremos un programa que abarque lomos, cortes secundarios o ambos, con especificaciones, calidades, or\u00edgenes y opciones de suministro que se adapten a tus necesidades. Ponte en contacto con nosotros ahora mismo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>","protected":false},"featured_media":830,"template":"","lineup-brand":[60],"class_list":["post-828","brands","type-brands","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","lineup-brand-wagyu-cuts"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brands\/828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brands"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/brands"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"lineup-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lineup-brand?post=828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Para qu\u00e9 sirve este juego<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
![\"Thick](\"https:\/\/wagyu-market.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Sliced-Wagyu-Sirloin-Seared-Medium-Rare-952x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nD\u00f3nde est\u00e1 la verdadera oportunidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
C\u00f3mo trabajamos con los compradores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\u00bfTe interesa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n