Calidad. Veteado. Precio por kilo. Estas son las cifras de las que todo el mundo habla cuando compra wagyu japon\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Pero hay una pregunta que se esconde tras todas ellas y que es igual de importante tanto para un restaurante como para un distribuidor: \u00bfel env\u00edo del mes que viene tendr\u00e1 el mismo sabor que el de este mes?<\/p>\n\n\n\n
La palabra \u201cWagyu\u201d indica la raza. No te dice de qu\u00e9 granja procede el animal, c\u00f3mo se ha criado ni qu\u00e9 es lo que realmente va a contener la caja.<\/p>\n\n\n\n
Parte de la carne de wagyu de menor precio o sin marca circula por cadenas de suministro en las que la granja de origen var\u00eda de un env\u00edo a otro. Eso no supone autom\u00e1ticamente un problema de calidad, ya que hay muchos proveedores sin marca que ofrecen una calidad perfectamente constante. La verdadera cuesti\u00f3n es si el proveedor puede realmente documentar y controlar la procedencia del producto. Para un restaurante que se juega su reputaci\u00f3n con un plato de wagyu, esa es la cuesti\u00f3n que realmente importa.<\/p>\n\n\n\n
Alguien pide tu chulet\u00f3n de wagyu en marzo. Vuelve en mayo esperando vivir la misma experiencia.<\/p>\n\n\n\n
Si el veteado, la textura o el sabor han empeorado, no culpar\u00e1n a la cadena de suministro. Culpar\u00e1n al restaurante.<\/p>\n\n\n\n
Ese es el coste oculto de la falta de coherencia: no se manifiesta en forma de queja sobre la carne de vacuno, sino como un deterioro de la imagen que los clientes tienen de ti.<\/p>\n\n\n\n
El suministro de NIKUJILLE se basa en relaciones directas con los productores, forjadas a lo largo de una larga tradici\u00f3n en la cr\u00eda de ganado negro japon\u00e9s en Miyazaki.<\/p>\n\n\n\n
El objetivo nunca fue simplemente conseguir la mejor calificaci\u00f3n. Se trata de controlar los aspectos fundamentales: la alimentaci\u00f3n, las condiciones de cr\u00eda, el origen y c\u00f3mo se transporta realmente el producto desde la granja hasta el comprador.<\/p>\n\n\n\n
Eso te ofrece algo que una etiqueta gen\u00e9rica como \u201cWagyu japon\u00e9s\u201d no puede ofrecer: una historia real detr\u00e1s del producto y una respuesta concreta cuando un cliente pregunta de d\u00f3nde procede.<\/p>\n\n\n\n
Cuando puedes decirles a los clientes de tu restaurante exactamente de d\u00f3nde procede el wagyu, qui\u00e9n lo ha criado y qu\u00e9 pueden esperar la pr\u00f3xima vez que lo pidan, no solo les est\u00e1s sirviendo carne. Les est\u00e1s dando algo en torno a lo que construir la historia de su men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
Es un negocio muy diferente al de revender el wagyu que resulte m\u00e1s barato esta semana.<\/p>\n\n\n\n
Siempre habr\u00e1 un mercado para el wagyu que se venda \u00fanicamente en funci\u00f3n del precio. Pero crear una categor\u00eda de gama alta bas\u00e1ndose \u00fanicamente en el precio es como construir sobre arena.<\/p>\n\n\n\n
La procedencia genera confianza. La coherencia genera seguridad. La calidad genera fidelidad.<\/p>\n\n\n\n
En NIKUJILLE<\/strong>, ponemos en contacto a los compradores extranjeros con un wagyu que puedan entender, en el que puedan confiar y que puedan ofrecer con total seguridad a sus propios clientes, porque el valor del wagyu de primera calidad no se limita a lo que contiene la caja de hoy. Se trata de saber exactamente lo que vas a recibir cuando vuelvas a hacer un pedido. Esa es la base sobre la que se asientan nuestras propias marcas, de modo que, tanto si pides \u00abArita Wagyu\u00bb este mes como si lo vuelves a hacer dentro de tres meses, tus clientes disfrutar\u00e1n de la misma historia y la misma experiencia en cada ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Preg\u00fantanos cu\u00e1l de nuestras marcas se adapta mejor a tu carta y a tu mercado, y te explicaremos por qu\u00e9 cada una de ellas es coherente, est\u00e1 documentada y merece que la respaldes con tu nombre. Ponte en contacto con nosotros aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>","protected":false},"featured_media":775,"template":"","lineup-brand":[42],"class_list":["post-773","brands","type-brands","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","lineup-brand-wagyu"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brands\/773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brands"}],"about":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/brands"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"lineup-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/wagyu-market.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lineup-brand?post=773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}