Vídeo de introducción
“
Kanade Wagyu, criado con profundo respeto por la vida y la salud de cada animal.
Granja Hobo
Situada en Otu Town, una zona exuberante y fértil cerca del monte Aso en Kumamoto -a menudo considerado como una de las mayores calderas del mundo-, la Granja de Hobo está rodeada de ricos paisajes naturales.
Los orígenes de la granja se remontan a generaciones atrás, comenzando como una casa de shoya (jefe de aldea) responsable de la gestión de caballos durante la era sankin-kōtai de Japón. A partir de la generación del abuelo, la familia se centró en la cría y engorde de Wagyu a gran escala.
En la actualidad, bajo la dirección del propietario de quinta generación Toshiaki Saito, que ha continuado con el legado durante más de 20 años, la granja cría aproximadamente 800 cabezas de ganado.
Cómo se cría Kanade Wagyu
La filosofía que guía Kanade Wagyu, la marca Wagyu de Hobo Farm, es “profunda devoción tanto por las personas como por el ganado”
Hobo Farm cree que sólo se puede producir un Wagyu verdaderamente excepcional respetando sinceramente la vida y la salud de cada animal, y todas sus prácticas de cría se basan en esta convicción.
Cuando se renovó la granja, Hobo Farm combinó generaciones de conocimientos y experiencia acumulados con la colaboración académica de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Kagoshima para crear un entorno ganadero ideal. Una iniciativa notable es la sala de terneros climatizada, una característica que sigue siendo rara incluso en todo el país.
Manteniendo una temperatura controlada de 18-25°C para terneros de 0 a 1,5 meses, ajustada estacionalmente, Hobo Farm ha logrado una tasa de mortalidad cero desde que introdujo este sistema (en diciembre de 2025). Esta gestión óptima de la temperatura también ha aumentado significativamente la ingesta de alimento, permitiendo que los terneros crezcan sanos y fuertes sin el uso de monensina o agentes hormonales.
El pienso se formula cuidadosamente mezclando pienso casero elaborado a partir de arroz partido con alto contenido en azúcar destinado al consumo humano con hierbas forrajeras cultivadas en la propia granja. Este enfoque contribuye a una de las características definitorias de Kanade Wagyu: un rico dulzor incluso en la grasa. En cuanto al agua, el ganado se cría con agua pura de manantial natural extraída de fuentes subterráneas.
Además, en Hobo Farm se aplican numerosas medidas para favorecer un crecimiento sano y sin estrés. Entre ellas se incluyen los establos diseñados teniendo en cuenta la dirección predominante del viento para reducir el riesgo de enfermedades infecciosas, así como los bebederos especialmente diseñados para facilitar el acceso de todas las vacas al agua potable sin obstrucciones.
También se utilizan sistemas automáticos de alimentación.
“Estar consumido por las tareas diarias y perder de vista al ganado es la mayor pérdida”, dice el Sr. Saito. “Quiero dedicar mi tiempo a lo que de verdad importa: observar al ganado y relacionarme con su entorno”. Observando atentamente la postura, las expresiones faciales y los sutiles cambios de comportamiento, controla el estado de cada animal y vela por su salud cada día.
El sabor de Kanade Wagyu
Kanade Wagyu encarna la filosofía de “profunda devoción tanto por las personas como por el ganado”
Sin el uso de monensina ni agentes hormonales de ningún tipo, consigue un veteado maravillosamente refinado clasificado A5 (BMS: 8-12), junto con un sabor distinguido por un suave dulzor que se extiende incluso hasta la grasa.
En el corazón de Kanade Wagyu reside la convicción del Sr. Saito:
“Si la forma en que criamos nuestro ganado puede, en última instancia, hacer sonreír a la gente”
Esta convicción guía cada paso del proceso y se refleja en la calidad de la propia carne de vacuno.
Ribeye
Información básica
| Brand Name | KANADE WAGYU |
|---|---|
| Region of Origin | Kumamoto |
| Farm | Hobo farm |
Especificaciones
| Grade | A4-5 |
|---|---|
| Supply Capacity | 10 a month |
| Minimum Order | 200kg〜 |
| Lead Time | Ships within 1 month after order |
| Awards & Recognition |