ARITA WAGYU

Vídeo de introducción

“EARTH medicine 0”
Hacia el mejor Wagyu del mundo

Arita Farm sitúa la filosofía de “EARTH medicine 0” en el centro mismo de su producción de Wagyu.
Este concepto representa un compromiso con la cría de ganado con una dependencia mínima de productos farmacéuticos, recurriendo en su lugar al ciclo natural del medio ambiente y a la vitalidad inherente de los propios animales, con el objetivo de crear un Wagyu que no suponga una carga excesiva para la tierra, las personas o el ganado.

Tierra sana, agua pura, piensos cuidadosamente seleccionados y atentos cuidados humanos.
Cuando estos elementos funcionan en armonía, el ganado puede expresar todo su potencial natural. El resultado es un Wagyu que no sólo es genuinamente delicioso, sino también respetuoso con el organismo.

Guiada por esta filosofía, Arita Farm ha continuado persiguiendo una producción de Wagyu sin concesiones. En reconocimiento a estos esfuerzos, Arita Wagyu fue galardonada con la medalla de oro en la categoría de Wagyu en el World Steak Challenge 2025, y Arita Farm fue honrada además con el premio al productor número 1 del mundo en la categoría de gran productor.

Acerca del World Steak Challenge

El William Reed, la empresa con sede en el Reino Unido que está detrás de plataformas mundialmente respetadas como The World's 50 Best Restaurants y el International Wine Challenge, organiza el World Steak Challenge, un concurso internacional dedicado exclusivamente a la carne.

En la edición de 2025 compitieron más de 500 productores y exportadores de más de 30 países, y todas las candidaturas se evaluaron mediante cata a ciegas.

Acerca de la granja Arita

Basándose en más de 70 años de conocimientos y experiencia acumulados en ganadería, Arita Farm cría actualmente unas 8.000 cabezas de ganado Wagyu Negro Japonés.
Al gestionar todo el proceso -desde la cría y el engorde hasta la transformación y la venta- en un sistema integrado, Arita Farm suministra carne de vacuno segura y de alta calidad de forma constante desde sus propias instalaciones directamente a los consumidores.

Los establos de Arita Farm están situados en amplios pastizales y se han diseñado haciendo hincapié en la ventilación y la luz natural.
El ganado nunca está hacinado; cada animal dispone de un amplio espacio y se cría en un entorno lleno de aire fresco y luz solar suave.
Todos los aspectos de las instalaciones se han diseñado con una prioridad en mente: la salud y el bienestar del ganado.

Acerca de Arita Wagyu

Arita Wagyu se cría con la salud y la calidad como máximas prioridades, siguiendo un programa de engorde que minimiza el uso de productos farmacéuticos.
Como una de las líneas de sangre Miyazaki Wagyu, ha obtenido un reconocimiento excepcional, incluyendo los máximos honores en la Competición Nacional de Rendimiento Wagyu durante cuatro torneos consecutivos.

Los terneros Wagyu se crían en pastos durante aproximadamente 14 meses en un rico entorno natural, donde son libres de moverse y crecer con el mínimo estrés.
Este enfoque es extremadamente raro para el Wagyu Negro Japonés. Mientras que la mayoría del ganado Wagyu pasa la mayor parte de su vida confinado en el interior, Arita Wagyu es diferente.
Al crecer en campo abierto y sentir la tierra bajo sus pies, el ganado se mantiene tranquilo, relajado y robusto a medida que madura.

El ganado bebe agua natural, fresca y limpia, extraída de 80 metros bajo tierra en la cordillera de Osuzu.

Dado que el agua influye significativamente en la salud de los órganos y en la calidad de la carne, la granja Arita garantiza un suministro constante de agua pura.
Como resultado, el ganado desarrolla órganos limpios y sanos, sin olores desagradables, mientras que la carne presenta una grasa ligera y refinada y una carne magra rica en umami profundo.

Para la alimentación, Arita Farm utiliza una mezcla cuidadosamente seleccionada de 10 tipos de cereales junto con cuatro variedades de hierba de pasto cultivada internamente.
Esta original formulación de piensos es creada por un gestor de fabricación de piensos certificado por el gobierno y se suministra dos veces al día.
El pienso incorpora sustrato de champiñón reciclado, lo que lo hace responsable con el medio ambiente a la vez que rico en proteínas, fibra dietética, vitaminas D y B, hierro, zinc y magnesio, una fuente nutricional ideal para el ganado Wagyu.

Se deja que el ganado coma hasta quedar completamente satisfecho, lo que realza tanto el aroma como el sabor de la carne.
No se utilizan antibióticos en la alimentación, lo que garantiza una seguridad total tanto para el ganado como para quienes disfrutan de Arita Wagyu.

Arita Farm no persigue deliberadamente la máxima calificación A5, comúnmente considerada como el pináculo de la clasificación Wagyu.
Un marmoleo excesivo no es necesariamente saludable. En su lugar, Arita Wagyu busca el equilibrio ideal entre carne magra y grasa, un Wagyu que pueda disfrutarse a diario sin pesadez.

Aunque el sistema japonés de clasificación del Wagyu pone mucho énfasis en el aspecto visual del marmoleo, no siempre garantiza un sabor superior.
Arita Wagyu trasciende la clasificación, ofreciendo verdadero sabor definido no por la apariencia, sino por el equilibrio, la filosofía y el gusto.