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PLACA CORTA・FLANCO

placa corta

Visión general de SHORTPLATE

Placa corta se extrae de la parte inferior de la panceta y es conocido por su sabor intenso a carne de vacuno. Aunque su textura es relativamente gruesa -similar a la de la costilla corta de dos costillas- este corte es apreciado por su rico sabor y profundidad de umami.

El plato corto ofrece una estructura equilibrada de carne magra y grasa, lo que permite que se mantenga jugoso y sabroso al cocinarlo. Dentro de esta sección se encuentra el bistec de falda, Un corte reconocido por su distribución bien proporcionada de magro y grasa y su carácter pronunciado y sabroso.

La placa corta es muy versátil y adecuada para a la parrilla, a la barbacoa, al estilo yakiniku, salteado y guisado. Cuando se prepara correctamente, ofrece intensidad, jugosidad y una masticación satisfactoria, lo que la convierte en una opción popular para los menús que hacen hincapié en el sabor robusto y la textura sustanciosa.

PRIMAL CUT

CORTE AL POR MENOR

Autor
NIKUJILLE
En NIKUJILLE, comparto con el mundo la alegría de la carne de Wagyu de primera calidad. Me especializo en carne de vacuno de origen ético, como la Arita Wagyu, producida sin hormonas ni antibióticos. Al tender un puente entre productores y chefs, abogo por prácticas sostenibles y un enfoque de 'cero residuos' en cada preciado corte.