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CHUCK RIB

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Visión general de CHUCK RIB

Chuck Rib se toma de la sección de la costilla cercana al hombro y se reconoce por tener algunos de los el marmoleado más atractivo entre los cortes de paleta, junto con un sabor profundo y robusto.

Procedente de una zona de actividad moderada, la costilla de buey ofrece un fuerte carácter cárnico realzado por la grasa intramuscular del Wagyu. Cuando se cocina, el marmoleado se hace suavemente, produciendo riqueza, aroma y una jugosidad satisfactoria sin abrumar la estructura natural de la carne.

La costilla de cerdo es adecuada para filetes, parrilla, barbacoa, cocina estilo yakiniku y asado. Su equilibrio entre aspecto, intensidad de sabor y versatilidad la convierten en una paleta de primera calidad que ofrece un rendimiento fiable en una amplia gama de aplicaciones culinarias.

PRIMAL CUT

CORTE AL POR MENOR

Autor
NIKUJILLE
En NIKUJILLE, comparto con el mundo la alegría de la carne de Wagyu de primera calidad. Me especializo en carne de vacuno de origen ético, como la Arita Wagyu, producida sin hormonas ni antibióticos. Al tender un puente entre productores y chefs, abogo por prácticas sostenibles y un enfoque de 'cero residuos' en cada preciado corte.