Cómo verificar el auténtico Wagyu japonés: la guía completa de los 10 dígitos de identificación
- 1. ¿Qué es el sistema japonés de identificación de 10 dígitos de Wagyu?
- 2. Por qué este sistema es crucial para los importadores
- 3. Cómo utilizar el DNI para verificar su Wagyu (paso a paso)
- Paso 1: Localizar el número de 10 cifras
- Paso 2: Acceder a la base de datos oficial
- Paso 3: Introducir el código y analizar los datos
- 4. Descifrar los resultados: En qué fijarse
- 5. Conclusión: Proteja su inversión
En el mercado mundial de la carne, “Wagyu” se ha convertido en sinónimo de lujo. Sin embargo, el auge del “estilo Wagyu” o “Wagyu cruzado” procedente de otros países ha dificultado a los importadores garantizar su autenticidad.
La clave para identificar el auténtico Wagyu japonés reside en un Número de identificación individual de 10 cifras. En esta guía se explica cómo funciona este sistema y cómo puede utilizarlo para asegurarse de que está ofreciendo a sus clientes un trato auténtico.
1. ¿Qué es el sistema japonés de identificación de 10 dígitos de Wagyu?
A cada cabeza de ganado vacuno nacida en Japón se le asigna un único Número de identificación de 10 cifras. Así lo exige la legislación japonesa (la “Ley de medidas especiales relativas a la gestión y comunicación de información para la identificación individual del ganado”).
Desde el momento de su nacimiento, el ternero lleva un crotal amarillo. Este número actúa como un pasaporte, registrando cada detalle de la vida del animal. Para un importador, no se trata sólo de un número. prueba indiscutible del origen.
2. Por qué este sistema es crucial para los importadores
¿Por qué debería importarle un código de 10 dígitos? Proporciona tres pilares de valor para su empresa:
- Trazabilidad total: Puede seguir la pista de la res hasta la granja concreta, la fecha de nacimiento e incluso su linaje (pedigrí).
- Garantía de seguridad: Japón mantiene uno de los sistemas de seguimiento más estrictos del mundo para prevenir la EEB y otros problemas de seguridad alimentaria.
- Prevención del fraude: A diferencia de la carne de vacuno “estilo Wagyu” producida en otros lugares, sólo la 100% Wagyu japonesa puede rastrearse a través de la base de datos oficial del Centro Nacional de Cría de Ganado (NLBC).
3. Cómo utilizar el DNI para verificar su Wagyu (paso a paso)
Cuando compre Wagyu japonés, la identificación de 10 dígitos debe estar claramente impresa en la caja de envío, en el certificado de canal o en los cortes primarios individuales sellados al vacío.
Paso 1: Localizar el número de 10 cifras
Compruebe el Certificado de autenticidad o la etiqueta del envase de la carne. Se trata de un simple código numérico de 10 dígitos (por ejemplo, 1234567890).
Paso 2: Acceder a la base de datos oficial
Visite el sitio web del Centro Nacional de Cría de Ganado (NLBC). Ofrecen una interfaz en inglés para compradores internacionales.
- Enlace oficial: Búsqueda en el Centro Nacional de Mejora Ganadera (NLBC)
Paso 3: Introducir el código y analizar los datos
Una vez introducido el código, el sistema mostrará:
- Fecha de nacimiento y sexo
- Raza (por ejemplo, Black Hull Wagyu / Japanese Black)
- Historia del engorde (Dónde se planteó)
- Fecha e instalación de sacrificio
Nota para los compradores: Si un proveedor no puede proporcionar esta identificación de 10 dígitos, o si la identificación no coincide con la raza o la fecha de sacrificio que figuran en su factura, es una señal importante de falsificación del producto.
4. Descifrar los resultados: En qué fijarse
Para asegurarse de que obtiene una calidad superior, preste atención a estos campos específicos en los resultados de la búsqueda:
| Field | What it means for Quality |
| Kind of Cattle | Must say “Japanese Black” (Kuroge Washu) for the highest quality. |
| Prefecture | Look for famous regions like Miyazaki, Kagoshima, or Hyogo. |
| Maternal Lineage | High-end importers check this to ensure superior genetics for marbling. |
5. Conclusión: Proteja su inversión
El sistema de identificación de 10 dígitos es lo que mantiene intacta la integridad del Wagyu japonés. Al utilizar este sistema, usted protege la reputación de su marca, justifica el precio premium ante sus clientes y se asegura de servir la mejor carne de vacuno del mundo.
Insista siempre en ver la identificación de 10 dígitos antes de finalizar su contrato de importación de Wagyu.
