بريسكت

نظرة عامة على بريسكت

لحم الصدر مأخوذة من منطقة الصدر في البقرة، وتتكون من عدة عضلات مع خصائص لحوم مختلفة بشكل واضح, بدءاً من اللحم الصدري الدهني والقاسي إلى الأجزاء الأقل حجماً والأكثر طراوة.

وداخل لحم الصدر، توجد قطع مثل عضلات صدرية سمينة ومشدودة, فإن لحم جانب الجسم الموجود أسفل الضلع, فإن لحم صدر خفيف وطري نسبياً (اللحم الصدري), و ضلع تشاك القصير (ضلع تشاك), الذي يوفر نكهة أعمق ورخاماً واضحاً وجاذبية بصرية قوية. يتطلب كل قسم نهجاً مختلفاً حسب الاستخدام المطلوب.

نظرًا لأن لحم الصدر يتكون من ألياف عضلية قوية النمو، فمن الضروري قطع عمودي على الحبيبات. تعمل هذه التقنية على تحسين الطراوة وتضمن الحصول على قوام أكثر متعة عند تناول الطعام، خاصة بعد أوقات الطهي الطويلة.

لحم الصدر مناسب تماماً لـ الطهي على نار هادئة والطبخ على نار هادئة والتدخين والطهي على درجة حرارة منخفضة والشواء. مع الاختيار والتقطيع والطهي المناسب، فإن لحم الصدر من الواغيو يوفر لحم الصدر من واغيو أومامي غني وعمق وبنية تجعله قطعة أساسية في قوائم الطعام المطبوخة ببطء وقوائم الطعام التي تركز على الشواء.

القطع الأساسي 1 （الضلع القصير الضلع القصير الظبي1）

قطع البيع بالتجزئة 1 （الضلع القصير الضلع القصير)

برايمال كوت 2 （بريسكت 2 （بريسكت)

قطع التجزئة 2 （بريسكت 2 （بريسكت)