ناكاياما كروشي

هذه الفلسفة متأصلة بعمق في كل عضو من أعضاء الفريق. ويبدأ كل صباح بتحية كل بقرة بـ “صباح الخير”.
من خلال الرعاية المستمرة واليقظة التي تسمح للماشية بالعيش بهدوء وبعيداً عن الإجهاد، يتم تحسين جودة بيئة التربية باستمرار.

على سبيل المثال، تمت زراعة ما يقرب من 3000 شجرة بين الحظائر،
من خلال خلق بيئة أقرب إلى الطبيعة، تقلل المزرعة من الضغط على الماشية مع توفير الحماية من الرياح والظل والمساهمة في الحد من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.

وبالإضافة إلى ذلك، تم تركيب أنظمة رش المياه على أسطح الحظائر، وأنظمة رش الرذاذ داخل الحظائر، ويتم تفعيل هذه الأنظمة تلقائيًا بمجرد الوصول إلى درجة حرارة معينة، مما يساعد على تنظيم درجة الحرارة والرطوبة حتى تظل الماشية مرتاحة على مدار العام.

كما أن كل إسطبل مجهز أيضًا بجهاز مخصص لتنظيف الأسنان بالفرشاة.
السماح للماشية بتنظيف أسنانها ذاتيًا يقلل بشكل كبير من الإجهاد وهو فعال للغاية في إدارة النظافة، بما في ذلك الوقاية من الطفيليات.

الالتزام بالعلف والماء والنكهة

تتغذى الماشية على نظام غذائي آمن ومركب خصيصاً من أكثر من 15 مكوناً تم اختيارها بعناية مع خميرة البيرة.

ولتعزيز جودة اللحم والأومامي، يشتمل العلف على مكونات تعتمد على فول الصويا مثل فول الصويا المحمص وقشور فول الصويا المحمصة، إلى جانب كعكة زيت السمسم وعفن الكوجي ومزيج غني بالإنزيمات من الأناناس والكاجو ورقائق تفل قصب السكر. تعزز هذه التركيبة مستويات عالية من الأحماض الأمينية المرتبطة بالأومامي مثل حمض الجلوتاميك والألانين.

يلعب قالب الكوجي، على وجه الخصوص، دورًا حيويًا في الحفاظ على بيئة أمعاء صحية. تستخدم مزرعة ناكاياما فارم نفس قالب الكوجي الأسود الذي تستخدمه العلامات التجارية اليابانية الشهيرة للشوتشو الفاخر، بما في ذلك ماو و موريزو.

بالنسبة لمياه الشرب، يتم تزويد الماشية بالمياه الطبيعية النقية التي تتدفق من جبل تاكاكوما إلى سهل كيموتسوكي.
تم حفر بئر مخصص للماشية، حيث يتم سحب المياه العذبة من 150 مترًا تحت الأرض، والتي يتم توفيرها في جميع الأوقات من خلال أكواب مياه مصممة خصيصًا.

وينتج عن تراكم هذه الجهود الدقيقة الحصول على لحم الواغيو الذي يتميز بحلاوة عميقة ورائحة غنية وقوام طري بشكل استثنائي يذوب في الفم من أول قضمة.

أوشيديغز

“أوشي” تعني "بقرة" باللغة اليابانية. وفي إطار مفهوم UshiDGs، تروج مزرعة ناكاياما لمبادرات الاستدامة التي يمكن لمربي الماشية القيام بها بشكل واقعي، ومواءمة تربية الماشية مع مبادئ أهداف التنمية المستدامة.

الحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري

ولتقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون وغازات الاحتباس الحراري، تم زراعة ما يقرب من 3000 شجرة في جميع أنحاء المزرعة، وتم تركيب ستائر خضراء مصنوعة من الكروم المتسلقة على جدران المنشأة.
وبهدف إنشاء “مزرعة غابات” خصبة على مدى العقد المقبل، تستمر هذه الجهود في التوسع عاماً بعد عام.

وبالإضافة إلى ذلك، تزرع مزرعة ناكاياما نبات المورينجا داخل المزرعة - وهو نبات يقال إنه يمتص ما يصل إلى 14 مرة أكثر من أشجار الأرز من ثاني أكسيد الكربون.
باستخدام السماد العضوي المنتج في المزرعة، يتم توزيع الأوراق المحصودة من خلال شراكات مع المزارع المجاورة، مما يخلق مبادرة دائرية مترابطة محليًا.

تجديد التربة

يتم إعادة استخدام السماد الطبيعي المتولد أثناء عملية تربية الماشية وبيعه كسماد عضوي.
من خلال مزج بكتيريا حمض اللاكتيك المنتقاة بعناية مع الإنزيمات والمزارع الفطرية بنسب متوازنة، تقلل المزرعة من الاعتماد على الأسمدة الكيميائية بينما تساهم في تجديد التربة من خلال الوسائل الطبيعية.
تهدف هذه الجهود إلى بناء بيئة مستدامة تتجاوز تربية الماشية وحدها.

معلومات أساسية

Brand Name	NAKAYAMA KUROUSHI
Region of Origin	Kagoshima
Farm	Nakayama Farm

المواصفات

Grade	A5 Only
Supply Capacity	20 a month
Minimum Order	150kg〜　　【Mandatory Cuts (approx. 100kg total）】: Loin (Ribeye & Striploin) Chuck Eye Roll 【Additional Cuts (50kg+)】: Must select from: Tenderloin, Round, Shoulder, Chuck Rib, or other available cuts.
Lead Time	Ships within 90days after order
Awards & Recognition