فيديو تقديمي
“رعاية متفانية لكل من الناس والماشية.”
كاندي واغيو، تربى باحترام عميق للحياة وصحة كل حيوان.
مزرعة هوبو
تقع في بلدة أوتو، وهي منطقة خصبة وخصبة بالقرب من جبل آسو في كوماموتو - التي تعتبر واحدة من أكبر الكالديرا في العالم - تحيط بمزرعة هوبو مناظر طبيعية غنية.
ترجع أصول المزرعة إلى أجيال مضت، حيث بدأت كأسرة "شويا" (رئيس قرية) مسؤولة عن إدارة الخيول خلال حقبة "سانكين كوتاي" في اليابان. ومنذ جيل الجد فصاعدًا، حولت العائلة تركيزها إلى تربية وتسمين الواغيو على نطاق واسع.
واليوم، وتحت إشراف المالك من الجيل الخامس توشياكي سايتو ، الذي استمر في تربية الإرث لأكثر من 20 عاماً، تربي المزرعة حوالي 800 رأس من الماشية.
كيف تتم تربية كاناديه واغيو كاناديه
إن الفلسفة التي تسترشد بها كانادي واغيو، العلامة التجارية للواغيو في مزرعة هوبو فارم، هي “الإخلاص العميق لكل من الناس والماشية.” تؤمن مزرعة هوبو فارم بأن الواغيو الاستثنائي حقًا لا يمكن إنتاجه إلا من خلال الاحترام الصادق لحياة وصحة كل حيوان، وجميع ممارسات التربية الخاصة بها متجذرة في هذه القناعة.
عندما تم تجديد المزرعة، جمعت مزرعة هوبو بين أجيال من المعرفة والخبرة المتراكمة مع التعاون الأكاديمي من كلية الزراعة في جامعة كاغوشيما لخلق بيئة مثالية لتربية الماشية. ومن المبادرات البارزة في المزرعة غرفة العجل المكيّفة، وهي ميزة لا تزال نادرة حتى على مستوى البلاد.
من خلال الحفاظ على درجة حرارة مضبوطة تتراوح بين 18-25 درجة مئوية (64-77 درجة فهرنهايت) للعجول التي تتراوح أعمارها بين شهر ونصف الشهر، والتي يتم تعديلها موسميًا، حققت مزرعة هوبو معدل نفوق صفري منذ إدخال هذا النظام (اعتبارًا من ديسمبر 2025). كما أدت هذه الإدارة المثلى لدرجات الحرارة أيضًا إلى زيادة كبيرة في تناول العلف، مما مكن العجول من النمو الصحي والقوي دون استخدام المونينسين أو العوامل الهرمونية.
يتم تركيب العلف بعناية من خلال مزج العلف المصنوع منزليًا من الأرز المكسور عالي السكر المخصص للاستهلاك الآدمي مع أعشاب العلف المزروعة في المزرعة نفسها. ويساهم هذا النهج في واحدة من الخصائص المميزة لـ كانادي واغيو: حلاوة غنية حتى في الدهون. أما بالنسبة للمياه، فتتم تربية الماشية باستخدام مياه الينابيع الطبيعية النقية المستخرجة من مصادر جوفية.
وبالإضافة إلى ذلك، يتم تنفيذ العديد من التدابير في جميع أنحاء مزرعة هوبو لدعم النمو الصحي الخالي من الإجهاد. وتشمل هذه التدابير تخطيطات الحظائر المصممة مع أخذ اتجاهات الرياح السائدة في الاعتبار للحد من مخاطر الأمراض المعدية، بالإضافة إلى أكواب المياه المصممة خصيصًا التي تتيح لكل بقرة سهولة الوصول إلى مياه الشرب دون عائق.
كما يتم استخدام أنظمة التغذية الأوتوماتيكية.
يقول السيد سايتو: “إن الانشغال بالمهام اليومية وإغفال الماشية هو أكبر خسارة. ”أريد أن أكرس وقتي لما يهم حقًا - مراقبة الماشية والتفاعل مع بيئتها.“ ومن خلال المراقبة الدقيقة لوضعية الماشية وتعبيرات الوجه والتغيرات السلوكية الطفيفة، يراقب حالة كل حيوان ويحمي صحتها كل يوم.
نكهة كاناديه واغيو
يجسد كاناد واغيو فلسفة “الإخلاص العميق لكل من الناس والماشية.” بدون استخدام المونينسين أو العوامل الهرمونية من أي نوع، فإنه يحقق رخامًا مصقولًا بشكل جميل ومصنف A5 (BMS: 8-12)، إلى جانب نكهة تتميز بحلاوة لطيفة تمتد حتى إلى الدهون.
في قلب Kanade Wagyu يكمن إيمان السيد سايتو:
“إذا كانت الطريقة التي نربي بها ماشيتنا يمكن أن ترسم البسمة على وجوه الناس في نهاية المطاف.”
هذه القناعة توجه كل خطوة من خطوات العملية وتنعكس في جودة اللحم البقري نفسه.
Ribeye
معلومات أساسية
| Brand Name | KANADE WAGYU |
|---|---|
| Region of Origin | Kumamoto |
| Farm | Hobo farm |
المواصفات
| Grade | A4-5 |
|---|---|
| Supply Capacity | 10 a month |
| Minimum Order | 200kg〜 |
| Lead Time | Ships within 1 month after order |
| Awards & Recognition |